Le Vieillissement

 

Le temps de la maturation sur lies est laissé à l’initiative du vigneron, avec un minimum de 15 mois après le tirage (3 ans pour les millésimes). Il est important de préciser que la maturation a un fort impact sur le goût et la typicité des champagnes.

La maturation de nos champagnes est d’environ :

• 3 années environ pour le Mathieu-Princet

• 4 à 5 ans pour la Grande Réserve, le Blanc de Chardonnay, le Rosé et le Blanc de Noirs

• Au moins 7 ans pour les millésimes : nous commercialisons en ce moment les années 2002, 2004 et 2005.